Củ cải khô, còn được gọi là "củ cải được bảo quản" hoặc "bánh củ cải", là một thành phần truyền thống trong ẩm thực Trung Quốc được làm bằng cách muối và làm khô củ cải Daikon. Bực khô có vị mặn và hơi ngọt với kết cấu chắc chắn.