Rau mất nước thực sự có thể thêm chất dinh dưỡng không?

September 11, 2023

Ngày nay, rau khô và rau khô đông lạnh ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường. Đặc biệt đối với nhân viên văn phòng bận rộn, rất khó để tìm thấy thời gian để nấu một bữa ăn bổ dưỡng. Do đó, túi rau khô được chế biến không chỉ thuận tiện để mang theo, mà còn có thể ăn nhanh, và đã trở thành một lựa chọn mới cho người dân thành thị bổ sung dinh dưỡng. Rau mất nước thực sự có thể bổ sung dinh dưỡng? Hôm nay, hydro sẽ giúp bạn hiểu.

Các loại rau bị mất nước, như tên cho thấy, là những loại rau khô được chế biến nhân tạo để loại bỏ hầu hết nước. Trong quá trình này, hàm lượng nước trong rau giảm xuống dưới 10%. Hydrogen ngày nay cho thấy rằng phương pháp điều trị này có lợi hơn trong việc ức chế sự phát triển của các vi sinh vật, ngăn chặn các enzyme khác nhau trong rau phản ứng hóa học và xuống cấp, và kéo dài thời hạn sử dụng. Hơn nữa, trọng lượng của các loại rau mất nước bị giảm đáng kể, điều này có lợi hơn cho bao bì và mang theo.

Về mặt dinh dưỡng mà nhiều người quan tâm, ngay cả sau khi mất nước, vitamin tan trong chất béo, chất xơ và các yếu tố khoáng chất có thể được giữ lại ở mức độ lớn nhất. Hơn nữa, hydro ngày nay cho thấy rằng so với các loại rau tươi, rau khử nước có nhiều bổ dưỡng trên mỗi đơn vị khối lượng. Mặc dù một giỏ rau lớn có thể co lại vào một túi nhỏ sau khi mất nước, nhưng các chất dinh dưỡng chính vẫn là giỏ lớn. 50g rau mất nước tương đương với các chất dinh dưỡng của 500g rau tươi.

Vậy điều trị mất nước làm hỏng các chất dinh dưỡng của rau? Tất nhiên là không, xử lý mất nước thường cần làm khô không khí nóng hoặc khô bơm nhiệt, và một số chất hòa tan trong nước và không ổn định nhiệt như phenol, anthocyanin, vitamin tan trong nước, v.v. Sẽ có tổn thất. Do đó, hydro ngày nay không khuyến nghị các loại rau bị mất nước để thay thế hoàn toàn rau quả và ăn chúng cùng nhau có lợi hơn cho sức khỏe.

Banner